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Una tradición que se perpetúa desde 1888…

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La tradición de hospitalidad en el Mont-Saint-Michel es milenaria. Desde la Edad Media, los habitantes reciben a los peregrinos en sus posadas, brindándoles techo y comida.

Fue así como, naturalmente, Annette y Victor Poulard abrieron su posada en 1888 para recibir a viajeros y peregrinos.
 

El principio de la leyenda…

Entre sus numerosos platos, la tortilla de huevos, cuya receta permanece celosamente guardada, ha dado fama mundial a La Mère Poulard. Para reconfortar a sus huéspedes después de un viaje largo y agotador, Annette mantenía constantemente encendida una gran lumbre y elaboraba en el momento su famosa tortilla soufflée, cocinada al fuego de leña.

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